Le Sazerac est l un des plus anciens cocktails au monde. Originellement au cognac à La Nouvelle-Orléans (1850), détrôné par le rye whisky après le phylloxéra. Aujourd hui, retour à la recette d origine.
L histoire du Sazerac
Créé vers 1850 par Antoine Peychaud (créateur des bitters Peychaud) à La Nouvelle-Orléans. À l origine : cognac Sazerac de Forge & Fils, sucre, bitters Peychaud, rinçage absinthe. Cocktail officiel de la Louisiane.
La recette originale au cognac
Pour 1 cocktail :
- 5 cl de cognac brut de fût
- 1 morceau de sucre
- 3-4 traits de bitters Peychaud
- 1 cl d absinthe pour le rinçage
- 1 zeste de citron
Préparation
- Refroidissez un verre Old Fashioned au congélateur
- Écrasez le sucre avec quelques gouttes d eau dans un mixing glass
- Ajoutez bitters Peychaud + cognac + glaçons
- Remuez 30 secondes
- Rincez le verre avec l absinthe puis filtrez le mélange dedans
- Décorez avec un zeste de citron (sans le mettre dans le verre)
Notre conseil : Cuvée n°7 Ferrand BBA Champion 2026
La Cuvée Maquisards n°7 — Cognac Ferrand 51,5% Grande Champagne brut de fût est idéale. La densité aromatique du brut de fût rivalise avec les bitters Peychaud et l absinthe.
Variantes
- Sazerac historique — cognac uniquement
- Sazerac moderne — rye whisky
- Sazerac mixte — moitié cognac moitié rye
- Sazerac Maquisards — Cuvée n°7 + Peychaud + Pernod
Quels cognacs Maquisards ?
- Cuvée n°7 Ferrand 51,5% — Champion BBA 2026
- Cuvée n°1 ORIGINE Pasquet 40% — version classique
- Cuvée n°4 Pasquet Borderies brut de fût — Sazerac floral
Avec quoi servir ?
Apéritif puissant : huîtres (fraîcheur absinthe + iode), tartare de bœuf, foie gras au vin moelleux, Roquefort + miel.
Pour aller plus loin
FAQ
Cognac ou rye pour un Sazerac ?
Recette historique au cognac. Beaucoup préfèrent le rye plus épicé. Maquisards recommande la version historique.
Quel absinthe ?
Pernod, Henri Bardouin, absinthe verte de qualité. Évitez les pastis.
Résistez. Buvez français. 🥃