Maison Pasquet est l'un des derniers bouilleurs de cru bio de Charente. Une famille, un terroir, une distillation manuelle au feu nu, et une obsession : faire ressentir le raisin et le sol dans chaque goutte de cognac.
Une famille de bouilleurs de cru depuis 4 générations
Établie en Petite Champagne et en Borderies, Maison Pasquet est l'une des rares exploitations cognaçaises à maîtriser l'intégralité du cycle : viticulture biologique, vinification, distillation au feu nu, et vieillissement en chai. Cette indépendance est la condition d'une signature reconnaissable — une cuvée Pasquet ne ressemble à rien d'autre.
Le bio : un choix radical depuis plus de 15 ans
Toutes les vignes sont certifiées en agriculture biologique. Pas de désherbant chimique, pas de traitement de synthèse — uniquement du cuivre, du soufre et un travail mécanique du sol. Ce choix limite drastiquement les rendements (40 hl/ha contre 70 en conventionnel), mais préserve la vie du sol et la richesse aromatique des raisins.
Distillation au feu nu — l'âme du cognac
Maison Pasquet pratique la distillation traditionnelle au feu nu, sur des alambics charentais en cuivre de petite capacité. Cette méthode lente, exigeante en énergie, permet une montée en température progressive qui révèle des arômes que la distillation industrielle écrase. Chaque chauffe est surveillée à la main par le maître de chai.
Petite Champagne et Borderies — deux terroirs, deux signatures
La Petite Champagne donne des cognacs longs, structurés, taillés pour la garde. Les Borderies, plus petits crus situés au nord-ouest de Cognac sur sols silico-argileux, signent des eaux-de-vie florales, miellées, immédiatement séduisantes. Maison Pasquet travaille ces deux appellations avec la même rigueur.
Les cuvées Maquisards × Pasquet
Deux éditions limitées numérotées portent la signature Pasquet dans la collection Maquisards :
- Cuvée n°1 ORIGINE — Cognac Pasquet 40% — assemblage Petite Champagne, signature classique de la maison.
- Cuvée n°4 — Cognac Pasquet Borderies brut de fût — un cru rare, embouteillé à son degré naturel, sans réduction.
Pourquoi nous avons choisi Pasquet
Maquisards sélectionne ses partenaires sur trois critères : indépendance, conviction, exécution. Maison Pasquet réunit les trois. Une exploitation familiale qui refuse les courtiers, une certification bio assumée depuis plus de 15 ans, et un savoir-faire de distillation que peu de maisons charentaises maîtrisent encore. Quand on goûte un Pasquet, on goûte un choix.