La distillerie Michel Huard, située à La Haute Chapelle dans l'Orne, est devenue en trente ans la signature de référence du Calvados Domfrontais. Une AOC peu connue du grand public, mais respectée des amateurs avertis : Domfrontais impose 30% minimum de poires dans l'assemblage, ce qui donne aux calvados de cette zone une élégance et une fraîcheur uniques.
Domfrontais — la signature poire
L'AOC Calvados Domfrontais, créée en 1997, couvre une zone du sud de la Manche et du nord de l'Orne. Sa spécificité : l'assemblage doit contenir au minimum 30% de poiré (jus de poires fermenté), ce qui distingue immédiatement les calvados Domfrontais de ceux du Pays d'Auge. Le résultat ? Des eaux-de-vie plus fines, plus florales, avec des notes de poire mûre, de fleur blanche et d'amande fraîche.
Une distillation en colonne, plus rare
Contrairement au Pays d'Auge qui impose la chaudière à repasse, le Domfrontais autorise la distillation continue à colonne. Michel Huard utilise cette méthode pour préserver la fraîcheur aromatique de la poire — une distillation plus rapide qui conserve les esters et les notes florales que la double distillation cuivrée tend à effacer.
Un savoir-faire familial
Michel Huard, distillateur passionné, dirige cette maison familiale fondée par son père. Aujourd'hui c'est sa fille qui reprend progressivement les rênes, perpétuant un style reconnaissable : calvados équilibrés, jamais boisés à l'excès, taillés pour la dégustation pure. La maison ne distille qu'à partir de fruits issus de son verger ou de vergers voisins, sélectionnés à la main.
18 ans en fût — la cuvée Maquisards n°2
Maquisards a sélectionné un calvados Michel Huard vieilli 18 ans, embouteillé brut de fût à 51,4%. Cette cuvée révèle l'expression mature du Domfrontais : robe vieil or, nez sur la poire mûre, le miel d'acacia, l'amande grillée, bouche ample où la fraîcheur florale équilibre les notes boisées du chêne. Une cuvée de 226 bouteilles uniquement.
→ Découvrir la Cuvée n°2 Calvados Michel Huard 18 ans
Pourquoi Michel Huard
Parce que le Domfrontais reste sous-représenté sur le marché des spiritueux français de qualité, alors qu'il offre certains des plus beaux profils aromatiques de la pommologie normande. Parce que Michel Huard incarne ce style avec une cohérence rare. Et parce que cette cuvée de 18 ans est introuvable ailleurs.